民间素来有“桃养人”的说法，还会用“寿桃”“仙桃”的说法来表达对健康长寿的期愿。
这种看似普通的夏季时令水果，不只是好吃那么简单，在它身上藏着3个养生优势。
《生命时报》综合多位专家观点，总结桃子养人的“证据”，并教你如何将养生好处最大化。
桃子的3个营养优势
从现代营养学的角度来看，“桃养人”主要体现在以下几个方面。
升糖较慢
中国注册营养师曹展介绍，桃子含糖量较低，升糖指数（GI）只有28，属于低GI食物，而苹果、葡萄、猕猴桃的GI值分别为36、43、52。
桃子的血糖负荷（GL）也不高。吃一个200克的桃子，GL在6左右。GL比较真实地反映了食物中碳水化合物总量对血糖的影响，小于等于10为低GL食物。糖友每天可以吃一个桃子。
展开剩余81%饱腹感强
从控血糖、减重的角度来说，硬桃耐咀嚼，膳食纤维含量相对高一些，饱腹感较强，有助延缓血糖上升；软桃好消化，并且外皮很容易剥掉，导致膳食纤维摄入量减少，比硬桃更容易升高血糖。
能抗氧化
桃子富含多种抗氧化物质，比如绿原酸、儿茶素、花青素、类黄酮、胡萝卜素等。这些抗氧化物质能清除自由基，减少氧化损伤，有助抵御衰老和疾病。
一般来说，颜色越深的桃子抗氧化物质越丰富。桃子越成熟，质地越新鲜，抗氧化物质含量越高。桃子皮由于直接接触阳光，抗氧化成分积累更多一些，吃桃子最好不要去掉皮。
常见的几种桃怎么挑选
大的小的、红的黄的、圆的扁的……每一种桃子都让人垂涎欲滴。中国注册营养师刘萍萍告诉你它们之间有啥区别，并教你怎么挑选。
水蜜桃
外观艳丽，表面绒毛多而短。刚成熟时硬而脆，熟透时柔软多汁，桃香浓郁，果肉多呈乳白色或粉红色。
挑选技巧：看起来圆润饱满、桃尖明显，闻起来香气浓郁，手感微软的水蜜桃更好吃。
硬肉桃
也叫脆桃，果实近圆形，果皮红艳，果肉底色白，散生玫瑰红点。吃起来口感脆爽，但汁液较少。
挑选技巧：主要观察色泽，整体青色褪去、色泽均匀即可。桃身或尾部尚有青色，可能会口感生涩。
油 桃
表面光滑，颜色较鲜艳，常见的有深红色和橙黄色两种。成熟后的油桃香味浓郁，肉质细脆。
挑选技巧：喜欢柔软多汁的，选微微发软的；想要脆甜些的，选手感硬的。无论哪种，闻起来香味浓的更甜。
黄 桃
外观金黄，表面绒毛少，皮薄肉厚。新鲜黄桃口感偏酸，常被加工成罐头和黄桃果干。
挑选技巧：好吃的黄桃形状规整，颜色呈金黄色或橙黄色，黄里透红多为口感较好的标志。
蟠 桃
蟠桃肉细、皮韧易剥、汁多味浓。根据颜色和表皮是否有毛，蟠桃又可分为红毛蟠桃、黄毛蟠桃、红油蟠桃、黄油蟠桃、奶油蟠桃等。
挑选技巧：中间凹两边扁、分量足、个头适中的蟠桃口感好；个头太大的口感发干，个头太小肉又太少。
怎么吃把养生好处最大化
桃子虽然美味养生，但也不能吃过量，注意以下几件事，更加安全、健康。
1
一天别超过两个
中国卫生信息与健康医疗大数据学会食品安全与卫生营养专业委员会委员王国义表示，根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，每天适宜摄入200~350克新鲜水果，换成桃子，相当于1~2个中等大小的量。
2
吃新鲜、完整的
桃子难以久存，冷藏会影响风味与口感，最好现买现吃。不吃霉变的桃子，只是轻微压伤、摔伤，一般无大碍，只需去掉碰伤部位即可。
尽量吃完整的桃子，而不是桃汁、桃脯、桃干等制品。
3
当心过敏原
桃子是常见的致敏水果之一，越是味甜香浓、水分足的桃，过敏原含量往往越高。过敏症状比较严重，要严格避免吃桃。如果只是轻微过敏，可尝试将桃子皮（注意戴上手套）去掉，只吃桃肉。
桦树花粉过敏患者会发生“桃子过敏”，是因为桃子中的过敏原与桦树花粉相似。对桃子过敏的人，对芒果、苹果等也可能过敏，要多加注意。
4
桃仁不能吃
有说法称，桃仁可以活血化瘀、润肠通便。但事实是，桃仁里含有能引起中毒的物质——苦杏仁甙，它本身没毒，但进入人体后，经过酶的分解，会产生有毒的氢氰酸，从而导致细胞里参与氧气运输的酶失效，人会因此缺氧，甚至死亡。▲
来源：生命时报
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